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产品流程

1、选菁 :选菁即选择合适制造具有乌龙茶特征明显的茶类实行茶叶加工。


2、萎凋 :萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。经过萎凋分发局部水分,进步叶子韧性,便于后续工序实行;一同随同着失水进程,酶的活性加强,分发局部青草气,利于香气泄漏。乌龙茶萎凋的特别性,区别于红茶制造的萎凋。红茶萎凋不只失水水平大,并且萎凋、揉捻、发酵工序分开实行,而乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开,两者互相配合实行。经过萎凋,以水分的变化,控制叶片内物质过度转化,到达适合的发酵水平。萎凋办法有四种:凉青(室内自然萎凋)、晒青(日光萎凋)、烘青(加温萎凋)、人控要求萎凋。 


3、做青 
  做青是乌龙茶制造的紧要工序,特别的香气和绿叶红镶边就是做青中构成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动,叶片相互碰撞,擦伤叶缘细胞,从而促进酶促氧化作用。摇动后,叶片由软变硬。再静置一段时刻,氧化作用绝对减缓,使叶柄叶脉中的水分渐渐分散至叶片,此时鲜叶又逐步收缩,复原弹性,叶子变软。经历如此有规律的熟习动与静的进程,茶叶出现了一系列生物化学变化。叶缘细胞的毁坏,出现轻度氧化,叶片边缘展现白色。叶片中心局部,叶色由暗绿转变为黄绿,即所谓的“绿叶红镶边”;一同水分的蒸发和运转,有利于香气、味道的开展。


 4、炒青 
  乌龙茶的内质已在做青阶段根本构成,炒青是承上启下的转机工序,它象绿茶的杀青一样,重要是抑制鲜叶中的酶的活性,控制氧化进程,避免叶子持续红变,固定做青构成的质量。其次,是低沸点青草气挥发和转化,构成馥郁的茶香。一同经过干冷作用毁坏局部叶绿素,使叶片黄绿而亮。此外,还可挥发一局部水分,使叶子柔软,便于揉捻。 


5、揉捻 
  经过揉捻,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积减少,且便于冲泡。一同局部茶汁挤溢附着在叶外表,对进步茶味道浓度也有紧要作用。 


6、初干
   经过初干,应用低温毁坏残留在揉捻后茶叶中的酵素,使期中止发酵作用,并使茶叶体伤口膨胀,改善茶叶香气及味道。


7、布揉
   经过布揉,朔做茶叶的外形。


8、解块
   将上道工序布揉的茶叶实行解块,让茶叶自然伸曲及透气不会使茶叶发生闷味及水气息。

 
9、枯燥 
  枯燥可抑制酶性氧化,蒸发水分和硬化叶子,并起热化作用,消弭甜蜜味,促进味道醇厚。 

 

10、成品 之后,茶师在严格品评产品质量分类,检梗之后进行小包装,真空包装 。